Kapasitas Antioxidan dan Kandungan Proantosianidin Total Rempah Rempah Sumatera Barat

D.P., Putra and H. Al-, Fatra and N., Indrawaty (2009) Kapasitas Antioxidan dan Kandungan Proantosianidin Total Rempah Rempah Sumatera Barat. Working Paper. Fakultas Farmasi. (Unpublished)

Text Kapasitas_Antioxidan_dan_Kandungan_Proantosianidin_Total_Rempah-2009-art.doc Download (205kB)

Abstract

Kapasitas antioksidan dan kandungan proantosianidin total dari 20 tumbuhan rempah Sumatera Barat telah diteliti dalam rangka memaparkan efek protektifnya sebagai antioksidan. Aktivitas antioksidan yang terkandung didalamnya diinvestigasi dengan metoda DPPH dan dinyatakan sebagai kapasitas antioksidan trolox ekuivalen. Proantosianidin total dianalisis dengan metoda vanillin-HCl dengan (+)-katekin sebagai standar monomer. Hasil analisis 20 jenis rempah didapatkan kandungan yang cukup beragam dimana Cinnamomum burmannii (kulit manis, 263 mg Eq. katekin/g rempah) dan Syzygium polianthum (daun salam, 156 mg Eq. katekin/g rempah) merupakan rempah yang tertinggi mengandung proantosianidin. Kata kunci: Antioksidan, proantosianidin, DPPH, rempah dan TEAC

Actions (login required)

View Item