RIKA, GUSRIANI (2008) PEMANFAATAN SARI BENGKOANG (PACHYRRHIZUS EROSUS) SEBAGAI SUBSTRAT FERMENTASI MINUMAN BROBIOTIK MENGGUNAKAN BAKTERI Lactabacillus casei. Other thesis, Fakultas MIPA.
|
Text (PEMANFAATAN SARI BENGKOANG (PACHYRRHIZUS EROSUS) SEBAGAI SUBSTRAT FERMENTASI MINUMAN BROBIOTIK MENGGUNAKAN BAKTERI Lactabacillus casei)
Skripsi.pdf Download (272kB) | Preview |
Abstract
Telah dilakukan penelitian tentang penggunaan sari bengkoang sebagai substrat fermentasi minuman probiotik m�rrygtmakan bakteri Lactobacillus casei, Hasil percobaan menunjukan bahwa sari bengkoang dqat digunakan sebagai subshat untuk pertumbuhan bakteri Lactobacillw cosei. Kondisi optimum pembuatan minuman probiotik ini adalah pada konsentasi sari bengkoang 30% v/v, konsenfasi stafier 10% v/v dan larna fermentasi 24 jaM. Produk minumm probiotik yang dihasilkan berupa cairan kental yang homogen, benvama putih, meniliki r�lsa zlsam, bau yang khas, total padatan 4,8 mg/ml, kadar asam 0,687% mg/ml, potein A,790 % b/b, lemak 0,312 b/b, kadar abu 0,1616% b/b dan cemaran bakteri Coliform < 3 APM per ml.
| Item Type: | Thesis (Other) |
|---|---|
| Subjects: | R Medicine > RS Pharmacy and materia medica |
| Divisions: | Fakultas Farmasi |
| Depositing User: | Operator Repo Unand |
| Date Deposited: | 30 Mar 2016 03:09 |
| Last Modified: | 30 Mar 2016 03:09 |
| URI: | http://repo.unand.ac.id/id/eprint/1922 |
Actions (login required)
 |
View Item |
